Protocolos de calidad BRC e IFS

Los protocolos BRC e IFS son normas de calidad y seguridad alimentaria publicadas por grupos de distribución alimentaria. Cualquier empresa que quiera suministrar sus productos de alimentación a dichos distribuidores tienen que cumplir estas normas.Los distribuidores exigen que una tercera parte independiente apruebe el sistema de calidad y seguridad alimentaria de sus proveedores.

Las principales ventajas son:

-Acceso a los mercados de la alimentación del Reino Unido, Alemania e Italia.

-Relacioens más sólidas con los distribuidores.

-Mayor transparencia.

-Mayor confianza para los consumidores.

-Producción racional.

-Minimización de los principales riesgos alimentarios.

-Control eficaz de los procesos internos y minimización del riesgo de error.

-Demuestra que se tiene un enfoque activo de la seguridad alimentaria.

Los protocolos BRC e IFS se dirigen a los proveedores de los principales distribuidores alimentarios. Su objetivo es el mismo, pero usando distintos medios para alcanzarlo. La base de cada auditoria es muy parecida, aunque los criterios que siguen y sus niveles son distintos. Para IFS existe un sistema de clasificación y puntuación que no tiene BRC. Estas similitudes permiten que una tercera parte realice auditorias combinadas. Sin embargo, los informes correspondientes son tan distintos que no se ahorra tiempo alguno al elaborar informes de ambas normas. Entre un 15% y un 20% de las diferencias entre ambas se debe a cuestiones culturales. Por ejemplo, BRC permite certificar a un proveedor con una disconformidad importante, siempre y cuando dicho proveedor aporte pruebas objetivas de que ha subsanando tal disconformidad en el plazo de 28 días. En cambio IFS en ningún caso permite la certificación si existe algún tipo de disconformidad.

La estructura del curso permite realizar un planteamiento inicial teórico sobre la materia y, posteriormente, emplear una metodología activa y participativa a través de ejercicios prácticos en cada módulo. Durante el transcurso de la acción formativa, los/as tutores del curso, también realizarán actividades que potencien el desarrollo de las competencias profesionales necesarias para el desempeño de distintas actividades profesionales.

Con este fin, el objetivo de la metodología es que el alumnado pueda acceder a una formación de calidad, eliminando las barreras del tiempo y el espacio. Para ello, se tendrán en cuenta los siguientes puntos:

• La documentación - temario: el alumno/a podrá acceder a ellos a través de la plataforma online. A lo largo del curso, también podrá acceder a documentación complementaria a través de esta vía (artículos, videos ...)
• Las evaluaciones: se realizarán en la plataforma online y se enviarán al tutor/a, para que las resuelva y las corrija. Además en la plataforma existirán cuestionarios, cuestionarios de preguntas cortas y otros ejercicios que el tutor considere relevante.
• El alumnado podrá mantener contacto con los profesores/as, compañeros y compañeras a través de la plataforma en el foro de discusión.
• Durante la impartición del curso, se utilizarán las siguientes herramientas:
  • Correo electrónico: se utilizará para informar al alumnado cuando sea necesario (sobre todo al previo al inicio del curso).
  • Foros de discusión: en la plataforma se dispondrán foros específicos para este curso.
  • Listas de correo: el alumnado podrá recibir en su correo electrónico, si así lo elije, información sobre el curso: nuevos temas del foro, bibliografía, etc.

La parte práctica de la acción formativa

Como hemos remarcado desde el principio, la parte práctica en el aprendizaje es fundamental para un buen desarrollo de la acción formativa y para obtener unos resultados satisfactorios. Por todo esto, queremos desarrollar la parte práctica de tal forma que nos asegure que se completa, de forma óptima, la formación.

Las condiciones de realización de las prácticas, los contenidos y el aseguramiento de que se cumplen los objetivos de las mismas son los puntos clave para el buen desarrollo de dichas prácticas. Estos puntos clave van a ser controlados y supervisados de la siguiente forma:

El equipo de tutores realizará el diseño de actividades prácticas que serán supervisadas:

• Con esto conseguimos que los alumnos/as se impliquen más.
• Reforzar los conocimientos teóricos. 

Las evaluaciones se dividirán en tres etapas:

Evaluación inicial: esta evaluación se realiza al comienzo del curso. Consiste en la recogida de datos en la situación de partida. Es imprescindible para detectar posibles reajustes o replanteamiento de los objetivos que se pueden y deben conseguir y también para valorar si al final del proceso, los resultados serán satisfactorios o insatisfactorios.

Evaluación procesual: Esta consiste en la valoración a través de la recogida continua y sistemática de datos del funcionamiento del grupo, del proceso de aprendizaje de un alumno/a, etc. a lo largo del periodo de tiempo fijado para la consecución de los objetivos de la acción formativa. La evaluación procesual es de gran importancia dentro del proceso de evaluación, porque permite tomar decisiones de mejora sobre la marcha. El feedback también es un proceso especialmente importante en la enseñanza online, puesto que es el medio que tiene el estudiante de tener conciencia del proceso formativo que está siguiendo.

Evaluación final: Esta consiste en la recogida y valoración de los datos al finalizar el periodo de tiempo previsto para la realización del curso y la consecución de los objetivos.

Según la etapa de evaluación se usarán distintas técnicas:

• Evaluación inicial: El formador/a será el encargado/a de recopilar los datos de los alumnos/as para determinar el nivel de conocimiento de los mismos sobre la materia. Esta toma de datos se realizará a través de un formulario donde el alumnado contestará a las cuestiones planteadas sobre la materia.
• Evaluación procesual: Para evaluar el aprendizaje del alumnado se diseñan una serie de actividades que deberán resolver. Estas serán evaluadas siguiendo unos criterios. Además existen unos instrumentos o herramientas de control que permiten registrar la participación y las conexiones de forma automática.

Las herramientas de evaluación a utilizar en esta fase serán:

1. Actividades:
   • Cuestionarios (Abiertos o cerrados)
   • Casos prácticos
   • Foros de discusión
   • Charlas en directo

Una vez realizada la actividad:

• El alumno/a deberá enviarlas al tutor/a.
• El tutor/a corregirá las actividades siguiendo unos criterios y anotando los resultados para hacer un seguimiento de cada alumno/a. Además de las actividades también registrará otros aspectos como el plazo en el que entrega dichas actividades, las preguntas que formula, etc. La evaluación continua permite dar a conocer la evolución que los alumnos/as están teniendo durante el curso y en caso de que no lleven el ritmo adecuado se les comunica, así como el plazo que tienen para recuperar.

Herramientas automáticas para controlar la participación del alumnado. El curso online realizado con la plataforma de formación cuenta con herramientas que permiten hacer un seguimiento automático de las conexiones y participación diaria de los alumnos/as. También permite comprobar qué alumnos/as han entrado en el aula cada día.

Software:     solo se precisa tener un navegador web (internet explorer,firefox,chrome, etc…) y una conexión a internet.

Hardware:     ordenador fijo o portátil.